Achard de légumes, simple et exotique !

Achard de légumes, simple et exotique !
Ingrédients
  • 250g de chou
  • 350g de carottes
  • 3 oignons
  • 50g de gingembre cru
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 2 piments d'Espelette (doux) ou 2 petits piments oiseaux (forts) - facultatif
  • 2 càs de vinaigre de cidre ou de vinaigre de riz
  • 5 càs d'huile d'olive
Préparation

Recette simplifiée de l’achard réunionnais. La “vraie” recette comporte également des chouchous et des haricots verts. Idéal avec un bol de riz tout simple, ou pour faire un sandwich végétarien…

  • Râpez les carottes (sans les peler, si elles sont bio), émincez finement le chou.
  • Faites légèrement revenir les oignons à la poêle dans l’huile d’olive.
  • Pilez (ou mixez) l’ail et le gingembre avec une càc de sel et le piment le cas échéant ; ajoutez ce mélange aux oignons, avec le curcuma, faites revenir 2 minutes.
  • Ajoutez la julienne de légumes, mélangez, couvrez et laissez sur le feu 10 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le vinaigre et mélangez.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Juliette
Date de parution:  3 mars 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
  • Je me mets aux fourneaux !
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.