Houmous de haricots blancs

Houmous de haricots blancs
Ingrédients
  • 500g de haricots blancs cuits ou en conserve, soit 170g de haricots secs crus
  • 10cl d'huile d'olive
  • 5cl de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • Epices selon votre goût, par ex : 1/2 cc de cumin en poudre, 1/2 cc de gingembre en poudre ou frais, 1 point de piment...
  • Sel, poivre
Préparation

Haricots blancs :
Faire tremper une nuit dans de l’eau froide (prévoir un grand récipient car les haricots vont doubler de volume). Egoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole, les recouvrir de 2 fois leur volume d’eau froide, ajouter une cuillère d’huile (cela évite un excès de mousse), une feuille de laurier. Laisser cuire 45min à 1h (parfois plus) jusqu’à ce que les haricots soient très tendres. Surveiller et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
NB : pour faciliter la digestion, on peut mettre dans l’eau de cuisson 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou un morceau de laminaire (algues kombu) sachée.

Houmous :
Egoutter les haricots cuits, les mixer avec l’ail écrasé, l’huile, le jus de citron et les épices, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Conserver au frais dans un récipient fermé.

A déguster sur une train de pain ou avec des crudités !

Marie
Date de parution:  2 novembre 2018
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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