Tarte crue à la ganache au chocolat

Tarte crue à la ganache au chocolat
Ingrédients
  • 50gr de noisettes
  • 50gr d'amandes
  • 40gr de flocons (sarrasin, châtaigne...)
  • 2 CS de sucre de coco ou de dattes
  • 4 CC de cacao cru ou poudre de caroube
  • 60gr de beurre de cacao (ou huile de coco)
  • 2 pincées de sel fin
Préparation
  1. Moudre les noisettes et amandes en farine.
  2. Mélanger les ingrédients SECS ensemble dans un saladier.
  3. Faire fondre le beurre de cacao (ou l’huile de coco) au bain-marie.
  4. Bien mélanger avec la préparation précédente.
  5. Etaler sur 1cm d’épaisseur et mettre au frigo 1 heure pour que la pâte se raffermisse (ou 1/2 heure au congélateur).

Ganache :

  • 10cl de sirop d’agave ou d’érable ou de coco
  • 60ml d’huile de coco
  • 60gr de cacao cru ou poudre de caroube

Faire fondre l’huile de coco au bain-marie. Mettre les 3 ingrédients dans un blender et mixer pour avoir une texture lisse et homogène. Il est possible de mélanger au fouet dans un saladier mais il sera nécessaire de bien travailler le mélange pour obtenir une texture lisse. Étaler la ganache sur la pâte à tarte, tapoter pour enlever les bulles d’air s’il y en a et remettre au frigo ou au congélateur pour la prise, avant de servir.

Fabienne
Date de parution:  8 janvier 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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