Biscuits “Rien ne se perd”

Biscuits “Rien ne se perd”
Ingrédients
  • 1 banane très mûre
  • 150gr de farine (ici 140 gr de farine bio et locale + 10gr de farine de coco)
  • 50 gr de flocons d'avoine
  • 1 petite pincée de sel
  • 1cc d'agent levant
  • 4CS de sucre
  • 5CS d'huile (coco, noix, ou neutre pour une version locale et moins onéreuse)
  • 1cc de cannelle (ou vanille)
  • 1 poignées d'amandes concassées
  • Mélange exotique "Jardin Tropical", après infusion (pas de gaspillage!) : un peu de liquide pour humidifier la pâte ; quelques fruits pour garnir. OU noix, raisins secs OU chocolat
Préparation

Des recettes où la banane remplace l’oeuf, il en existe plein, pour le plus grand bonheur de notre curiosité gourmande !
Mais toutes ne sont pas réussies car la saveur de la banane ne se prête pas à toutes les associations !

J’achète rarement des bananes, car elles viennent de loin, mais il m’arrive de profiter de leurs bienfaits….ou de récupérer des bananes très mûres autour de moi ! Quand j’ai des bananes bien avancées, je fais un banana bread (plus les bananes sont mûres, meilleur sera le cake!) et quand je n’ai qu’une banane très mûre, j’adore faire cette recette tirée du livre “Veggie Kids” aux Editions Alternatives !

Une recette équilibrée dans sa texture  (crousti-moelleuse) et ses saveurs (pas trop sucrée, et surtout sucrée par des fruits)!

Voici la version que j’ai préparée pour un Cool Food Club, une recette 100% zéro déchet car elle permet d’utiliser une banane avancée mais aussi de récupérer les morceaux de fruits issus d’une infusion; et une grande partie de ses ingrédients peuvent se trouver en vrac !

Ici, l’originalité est que la pâte est parfumée avec une infusion exotique. J’avais un pichet d’infusion “Jardin tropical” au frigo, et j’ai utilisé une partie du liquide pour humidifier la pâte; et quelques morceaux de fruits & fleurs de l’infusion pour remplacer les fruits secs de la recette originale !

N’hésitez pas à la décliner (garniture, farines, huiles, épices…) !

 

🍌

Dans un saladier, écraser la banane puis ajouter l’huile ; bien mélanger

Verser le sucre, puis la farine, la levure, le sel, et la cannelle

Ajouter les flocons d’avoine, et bien amalgamer (la pâte colle, c’est normal!)

Ajouter les amandes et les fruits.

Humidifier légèrement  la pâte avec un liquide aromatisé (ici l’infusion), malaxer et former des boules généreuses (une bonne dizaine)

Enfourner pour 12 minutes à 180°C !

 

Mathilde Le Meur
Date de parution:  2 juillet 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Je réduis mes déchets alimentaires
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.