Bol/bento réconfortant de saison

Bon, parlons bien, parlons buddha bowl.

Attirant l’œil et les papilles, ce plat qui a envahi les restaurants trendy et les réseaux sociaux est parfois plus composé en fonction de son potentiel photogénique que de la cohérence de ses ingrédients.

Pourtant, cette association de plusieurs produits sains et appétissants est une source inépuisable d’inspiration pour composer une assiette équilibrée, variée, locale et de saison ! Une idée déclinable à l’envie pour les repas du soir ou les déjeuners à emporter !

Le principe est donc d’associer plusieurs ingrédients très simplement préparés, comme :

🥗Un peu de légumes bio et de saison rôtis : courge, légumes racines (carottes, panais), fenouil
🥗 Un peu de légumes de saison crus : carotte, chou fermenté, champignon
🥗Un peu de glucides : céréale (sarrasin, épeautre (en grains ou sous forme de pâtes), riz complet, semoule, croûtons maison avec du pain rassis) ; tubercule  (patate douce, pomme de terre)
🥗 Un peu de bonnes matières grasses : huiles végétales bio, oléagineux (noisettes, tournesol)
🥗Un peu de protéines : animales (petits morceaux de viande/poisson ou de fromage) ou végétales (dés de tofu mariné, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots) entières, en houmous ou en boulettes, céréales complètes)
🥗Un peu de restes en fonction du contenu du frigo 😉
🥗Et beaucoup de fantaisie ! (Jus d’orange dans la vinaigrette ou sur les légumes rôtis, graines torréfiées et assaisonnées (épices, sauce soja…), poudres maison (parmesan végétal, graines de lin, levure de bière…)

Bref, en piochant un ou plusieurs ingrédients par catégorie, et en variant en fonction de la saison et de ses envies, le buddha bowl constitue une manière sans cesse renouvelée de composer un repas équilibré, respectueux des cycles de la Nature, et même végétal et zéro gaspi !

Bon appétit !

Mathilde