L’origi-dhal

Sans lait de coco, mais avec le petit piquant du radis noir et l’amertume des endives, c’est une variante du dhal.

Cuisine rapide, en 15-20 minutes c’est prêt.

Je nettoie à l’eau claire mes lentilles corail, bien bien bien (parce que je vais les consommer avec leur eau de cuisson). Je verse mes lentilles, mon ail et ma patate douce coupée en petits morceaux dans une demi casserole d’eau, avec un peu d’huile, que je laisse bouillir une dizaine de minutes sans saler.

Une fois que la cuisson parfaite approche, je saupoudre généreusement de curcuma, de curry, de baies poivré, d’épices en tout genre, et j’y incorpore un radis noir coupé en petits morceaux. Bien le mettre à la fin pour qu’il garde un peu de croquant. Je laisse l’eau s’évaporer encore 2 – 3 minutes, et j’ajoute si besoin de l’huile.

Je verse quelques louches au cœur d’un cercle de feuilles d’endives, qui me serviront de fourchettes ! Je les recouvre d’un filet d’huile d’olive et de poivre.

J’ajoute souvent des noix, des cacahuètes, graines de courges dans ce dhal. Et des feuilles fraiches : coriandre, persil, roquettes.