Boulettes de haricots blancs -(noix & chapelure)

Boulettes de haricots blancs -(noix & chapelure)
Ingrédients
  • 200 gr de haricots blancs cuits (environ 75 gr crus, trempés une nuit puis cuits avec un peu de bicarbonate de soude)
  • 1cc de levure maltée
  • 2 cc de sauce soja
  • 1 CS de purée d'oléagineux (la recette indique 15gr de noix)
  • 35gr de flocons d'avoine
  • 25gr de chapelure
  • huile d'olive
Préparation

Voici des boulettes inspirées par la recette du livre Veggie Kids, que j’ai apportées à une rencontre Cool Food, car elles conviennent à trois défis : valoriser les protéines végétales (avec les légumineuses), trouver  des alternatives aux produits laitiers (avec les oléagineux, contenant du calcium ; et le petit goût fromager de la levure maltée) et réduire ses déchets alimentaires (avec la chapelure faite à partir de biscottes et pain rassis). En plus elles ont été très appréciées !

“Dans une poêle, faire chauffer 2cc d’huile d’olive. Y faire revenir les haricots blancs (la recette ajoute 1 oignon émincé, que je n’ai pas mis pour des raisons de ventre sensible, mais n’hésitez pas à l’ajouter!) pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce soja, mélanger et éteindre le feu.
Dans le bol du robot, verser ce mélange, la levure maltée, les flocons et les noix écrasées/purée de noix
Mixer pour obtenir une pâte homogène

Ajouter la chapelure et mélanger, sans mixer
Laisser reposer 10 minutes

Former les boulettes et cuire à la poêle avec un filet d’huile, en les faisant rouler régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.”

A déguster chaud ou froid !

 

Mathilde Le Meur
Date de parution:  17 juillet 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour des journées sans produits laitiers
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je réduis mes déchets alimentaires
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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