Selon le Comité britannique sur les changements climatiques (UKCCC) en collaboration avec l’Université d’Oxford : «Un régime avec 50% du total de la viande et des produits laitiers remplacés par des fruits, des légumes et des céréales a contribué le plus à la réduction du risque de mortalité totale et a également le plus grand impact positif potentiel sur l’environnement.» [Scarborough, Allender, Clarke et al. cité dans Mason & Lang].
La consommation quotidienne de grandes quantités de viande, et plus particulièrement de viande rouge et transformée, peut augmenter le risque de cancer de l’intestin. Les viandes rouge et transformée sont riches en graisses saturées qui, si elles sont consommées en grande quantité, peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En outre, il serait bénéfique pour tous de remplacer certaines protéines animales par certaines protéines végétariennes (telles que les haricots et les légumineuses) afin d’obtenir davantage de nutriments et de fibres dans le régime alimentaire.
Les micronutriments contenus dans la viande sont liposolubles et restent dans le corps humain pendant au moins 10 jours une fois ingérés. Bien que ces micronutriments soient difficiles à remplacer dans un régime entièrement à base de plantes, cette rétention indique que les adultes n’ont besoin de consommer de la viande qu’une fois tous les dix jours pour maintenir des niveaux adéquats de vitamines et de minéraux stockés.
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je divise par 2 mes quantités de viande