Dalh de saison et naans maison

Ou quand la cuisine du monde se fait locale, saine et durable… En plus d’être gourmande 😉

Voici la recette de dalh de Marty !

Compter environ 60gr de lentilles par personne; 2 à 3 fois plus en légumes .

Liste de courses : légumes de saison (oignons, carottes, épinards/blettes, etc), épices, lentilles (les autres légumineuses nécessitent un pré-trempage et un temps de cuisson plus long 😉 )

Eplucher les oignons, laver les carottes et les épinards; puis couper tous les légumes en plus ou moins gros morceaux.

Faire revenir les oignons quelques minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile et des épices (ex: gingembre, cumin, curcuma, cardamome).

Ajouter les légumes, et remuer

Pendant ce temps, cuire les lentilles, soit :

-A part dans un grand volume d’eau, puis les ajouter aux légumes

-Soit les ajouter crues aux légumes, avec de l’eau (2,5 fois leur volume en eau) car les lentilles corail cuisent très vite.
Laisser cuire ensemble 20 minutes.
Astuce : si vous choisissez cette option, faites revenir un peu d’oignons séparément avec les épices et les ajouter en fin de cuisson. Les épices relâchent bien leurs arômes quand elles sont revenues dans  l’huile !

Vous pouvez  préparer plus de ce dal, pour avoir des rester à décliner en soupe ; ou mélanger avec du riz pour faire des galettes (à la poêle), des boulettes, ou incorporer dans un cake salé !

Vous pouvez également les accompagner de naans, bien sûr 😉 Voici la délicieuse recette de Alice Esmeralda (prévoir 1 à 2 heures en avance) :

• Diluer la levure dans 18cL d’eau à température ambiante, laisser reposer 5 minutes
• Dans un saladier, tamiser la farine, le sel, et le sucre
• Faire un puits, et y verser l’huile, le yaourt et la levure diluée
• Mélanger en partant du centre et en incorporant petit à petit la farine. Pétrir 5 minutes la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante
• Recouvrir d’un linge et laisser lever 1 à 2 heures à température ambiante
• Former des petites boules et les étaler au rouleau sur un plan de travail fariné
• Faire cuire dans une poêle antiadhésive chaude, à couvert, 5 minutes de chaque côté
• Éventuellement, badigeonner les naans de margarine après cuisson

Tous comme les légumes de saison, la farine des naans, ou les lentilles et le riz du dahl peuvent se trouver en vrac, pour éviter les déchets des emballages 😉