Idées de plats qui sont déjà végé, ou facilement végétalisables !

“Une semaine sans viande ni poisson?! Mais qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger?”

Eh bien plein de (bonnes!) choses : des plats habituels qui sont végétariens sans qu’on y pense ; ainsi que la multitude de recettes que permet de découvrir une  cuisine saine, durable et diversifiée !

Ces plats sont par exemple déjà végé, ou facilement adaptables:

• La pizza ! Avec ou sans fromage, une bonne pizza ne requiert pas forcément de viande !
  Sauce tomate, légumes et salade de saison, condiments, olives, dés de fromage ou de tofu, etc ! Il existe même de (délicieuses) recettes de fromages végétaux (sans forcément utiliser des ingrédients compliqués ou venant de loin 😉 )
• Le risotto (à décliner avec d’autres céréales : orge (orgeotto), quinoa français (quinotto), sarrasin, avoine, et même petites pâtes)
• Les plats du monde : dalh (plat indien à base de légumineuses, légumes et épices) ou currys de légumes ;  pâtes (pensez aux One-Pot : pâtes, légumes, herbes, épices, lentilles, garnitures… : hop! dans la cocotte et le tout cuit ensemble), lasagnes (avec des légumes ou des lentilles) ou gnocchis; wok (riz ou nouilles, légumes, condiments); mezze (assortiment de plats libanais à base de houmous, convivialité, falafels, convivialité, pain pita et coriandre); chili sin carne ; les couscous végé (légumes, semoule, pois chiches, fruits secs et épices); les soupes miso, rouleaux de printemps ou riz cantonnais sans dés de jambon;
• Les tartes et quiches avec des légumes, des fruits secs, des dés de tofu ou de fromage (les tartes fourre-z’y-tout pour utiliser les restes!)
• Les gratins : pour sublimer  les restes, ou de beaux légumes (légumes verts, courges ou patate douce) ; avec des crèmes (laitière ou végétale, ou à base de haricots blancs mixés), du bon fromage, de la levure maltée, etc
• Les cakes et crumbles salés
• Les soirées tartines !
  Du bon pain, et des tartinades : houmous, restes mixés (ex : légumes et lentilles ou tofu ou fromage), chèvre-miel-noix, houmous de graines (graines de tournesol torréfiées et mixées; tartinades avec des noisettes ou des noix), pesto ; bruschettas (grandes tartines italiennes)
• Les gloubi (je crois qu’en français on dit fricassées…) à base de céréales, légumes et assaisonnements : riz-champignons-carottes, sarrasin-poireaux, pâtes-légumes de saison; avec ou sans crème et fromage!
• Chauds ou froids : les salades de pâtes ou de riz, le taboulé, les salades composées
• Les crêpes et galettes en mode végé (oui, le jambon c’est de la viande 😉 )
• Les farcis : courges, patates, tomates, et autres légumes selon la saison; farcis avec : des pois chiches rôtis, une bolognaise de lentilles, un appareil avec oeuf et/ou fromage, etc
• Les bonnes soupes !
• Et j’en oublie sûrement !

Laissez parler votre inspiration (et la recherche de mots-clefs sur Internet ou dans les index de vos livres de cuisine !)

Bon appétit !

Mathilde