- 100gr farine d'épeautre
- 20 gr de farine de quinoa (ou pois chiches; ou autre farine si vous n'en avez pas : mais ces deux farines gagnent à être découvertes tant elles sont pratiques et riches en nutriments!)
- 10 gr de fécule (arrow-root)
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1cc de cumin
- 25gr d'huile neutre
- 120cL de lait végétal
- 60gr de chèvre (bio/local si possible :) ) en dés
- 1 petite poignée d'orties lavées, ciselées (attention ça pique!)
- Quelques feuilles de chou détaillées en petits morceaux (ou des fanes)
L’autre jour, je suis revenue du marché avec un chou-fleur très feuillu et une poignée d’orties… Dont je ne savais trop que faire, sinon que je n’allais sûrement pas les jeter au compost !
Donc j’ai détaillé les feuilles de chou en petits morceaux, dont j’ai congelé une bonne partie (pour une poêlée, un gratin, etc.) et ai mélangé le reste avec l’ortie, également coupée finement.
Pour une rencontre Al’Terre Breizh, je souhaitais apporter quelque chose autour du zéro gaspi…Et c’est alors que le livre “Cuisine zéro déchet” de Stéphanie Faustin m’a donné l’idée d’en faire des muffins salés… Et bien m’en a pris, car ils ont été très appréciés !
La recette originale contient 1 œuf, j’ai fait sans, ce qui ne les a pas empêché d’être fermes, moelleux et savoureux 🙂
🌿🌿🌿
- Voici la recette :
Mélanger les farines, les épices, la fécule, le bicarbonate dans un saladier
Mélanger l’huile et le lait
Verser ce mélange liquide dans le mélange sec
Bien amalgamer le tout
Ajouter la garniture
Puis verser dans les moules à muffins
Pour ma part, je les ai cuits à la vapeur : ils étaient bien moelleux !
Mais enfournés 25 minutes à 180C sera très bien aussi !
Bon appétit !
(PS : bien sûr, la démarche zéro gaspi conseille fortement de lécher le saladier et les ustensiles pour n’en perdre aucune goutte, ce serait malheureux 😉 )
Mathilde 🌿
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je réduis mes déchets alimentaires