Soupe potimarron-châtaignes, miso

Soupe potimarron-châtaignes, miso
Ingrédients
  • Potimarron (ou autre courge bio et local) : environ 200 g par personne
  • Brisures de châtaigne (environ 30gr par personne)
  • Persil, miso
  • Graines de courge
Préparation

Que faire avec les châtaignes ramassées en forêt ? Une belle soupe, pardi !Les veloutés du commerce n’ont qu’à bien se tenir !

Mettre les brisures de châtaignes à cuire dans une casserole d’eau couverte, baisser le feu quand ça bout.

Pendant ce temps, laver le potimarron, enlever les graines, le débiter en gros cubes (ne retirer la peau qu’en fin de saison quand elle est trop dure), le mettre à cuire dans une grande cocotte, couvrir avec de l’eau environ 2 centimètres au-dessus des légumes.
Ajouter les brisures de châtaignes. Quand c’est cuit mixer en enlevant/rajoutant un peu d’eau pour obtenir la bonne consistance.

Faire griller une poignée de graines de courges à sec, en remuant sans arrêt. Hacher quelques brins de persil.

Diluer une petite cuillerée de miso dans un peu d’eau pour chaque portion,mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
Ajouter dans la soupe, mélanger, servez en parsemant chaque assiette/bol de graines de courges et de persil, c’est prêt !

Attention, si vous ne manger qu’une partie de la soupe à ce repas-là, mettez de côté le trop avant d’ajouter le miso, car celui-ci ne
doit jamais bouillir, il perdrait alors ses propriétés.

Mathilde Le Meur
Date de parution:  8 novembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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