Ingrédients
- Semoule de blé ou d'épeautre bio, environ 50-60gr par personne + 1,5 fois son volume en eau
- Pois chiches cuits(+/- 50-60gr par personne, selon appétit et quantité de semoule)
- 1 oignon émincé
- Légumes bio, selon la saison : carottes, pommes de terre, courgettes, navets, tomates, ... émincés
- Une poignée de fruits secs : raisins ou abricots, dattes
- Epices (1CS en tout pour 4) : cumin, paprika, ras-el-hanout, coriandre...
- sel, poivre au goût
- Coriandre ou persil frais
- Huile d'olive
Préparation
Le couscous est un plat complet, auquel on ne pense pas forcément pour un repas végétarien ! Sans viande il est pourtant tout sauf sans saveurs!
Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans 1-2CS d’huile d’olive.
Ajouter les légumes.
Remuer 5 min à feu moyen.
Ajouter les épices.
Couvrir d’un fond d’eau et laisser frémir une vingtaine de minutes.
Ajoutez les pois chiches égouttés et les fruits secs, poursuivre la cuisson 5 min.
En parallèle : préparer la semoule en la faisant gonfler dans l’eau chaude.
Ajouter de la matière grasse et égrainer.
Servir avec les légumes et les pois chiches !
Date de parution:
19 novembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
- Challenge : 7 repas végétariens par semaine
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
- Je cuisine à partir d’aliments frais