Bolognaise végétariennes

Bolognaise végétariennes
Ingrédients
  • 100 gr de petites protéines de soja texturées (PST)
  • 2 petits oignons
  • 600gr de chair de tomates (ou tomates pelées coupées en petits morceaux)
  • 40cL de bouillon aux herbes (ou 20cL de coulis de tomate et 20cL d’eau)
  • 1 CS de sauce soja
  • Sel, poivre
  • 1 CS bombée d’herbes de Provence
Préparation

Faites à partir de farine de soja dégraissé, séché et soufflé, les protéines de soja existent en différentes tailles, selon l’utilisation souhaitée.
Économiques et se conservant longtemps, elles sont une très bonne source de protéines végétales, qu’il suffit de réhydrater dans un bouillon parfumé !

Pour la bolognaise :

  1.  Dans un bol, réhydrater les PST dans le bouillon.
  2. Pendant ce temps, hacher les oignons. Les faire revenir dans une cocotte huilée, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter les épices et la sauce soja.
  4. Remuer, puis ajouter les protéines de soja avec leur bouillon, progressivement. Quand celui-ci est absorbé, ajouter les tomates.
  5. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
  6. Goûter, ajuster l’assaisonnement si besoin

Laisser mijoter encore une dizaine de minutes, le temps de cuire les pâtes 😉

Mathilde
Date de parution:  14 novembre 2018
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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