Gratin végétarien aux restes

J’adore cette recette !
L’idée vient du livre de Valérie Cupillard (forcément, quelle créativité gourmande déploie-t-elle dans ses recettes!) “Sans gluten naturellement” ; et plus précisément de la recette de Cake aux légumes à la châtaigne, qui associe des flocons de châtaigne à des légumes, du bouillon et des œufs, pour un plat complet réconfortant et riche en saveurs.

Cette recette porte en elle des déclinaisons infinies : le jour où je feuilletais ce livre à la recherche d’inspiration, je n’avais pas de flocons de châtaigne, que j’ai remplacé par un mélange de flocons de millet/pois chiches/riz. Le résultat était fondant à l’intérieur, croustillant à l’extérieur ! Et en y mettant des légumes bio, locaux, de saison, les saveurs varient en fonction de cette dernière !

Je vous livre plusieurs déclinaisons dans la liste d’ingrédients, dont la dernière que j’ai réalisée : avec un reste de riz et des légumes “zéro gaspi” (des tronçons de brocolis et des feuilles de chou-fleur émincés).

Un délicieux cake salé qui se décline en fonction des envies ou du contenu des placards !

🥦🥕🍄

Mélanger les flocons ou céréales cuites avec les légumes

Couvrir avec le bouillon, et incorporer les oeufs

Assaisonner, et verser dans un moule à cake/gratin huilé

Saupoudrer de levure maltée ou de “parmesan” végétal (noix de cajou mixées avec un peu de sel et de levure maltée)

Enfourner 35 miutes à 200%°C

Aussi bon bien chaud, que refroidi, avec une salade !