Ingrédients
- 50 g. de noix
- 50 g. de germes de blé ou riz
- 80 g. de champignons de Paris + 60g pour garniture
- 1 càc de purée de noisette
- 10 g. de genmai miso + 10g pour garniture
- 10 grains de poivre noir et sel
- 1 càc de levure maltée
- 15 ml. d’eau (ou vin blanc sec) + 10 mL eau pour garniture
- 2 càc de vinaigre de pomme
- 1 poire
Préparation
Une tartelette élégante et raffinée pour pour des bouchées gourmandes à Noël
- Mettez les noix à tremper dans de l’eau fraîche pendant 1h environ.
- Rincez-les bien et déposez-en les 2/3 dans le bol d’un mixer avec le reste des ingrédients du fond de tarte. Hachez le 1/3 restant grossièrement et réservez.
- Mixez pour obtenir une pâte homogène, ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez intimement.
- Répartissez la pâte obtenue sur chaque assiette dans deux emporte-pièce légèrement huilés et pressez délicatement. Déposez ensuite au réfrigérateur pour 1h.
- Pendant ce temps, préparez la marinade : diluez le miso dans l’eau et le vinaigre de pomme.
- Ôtez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en fines lamelles. Déposez celles-ci dans une assiette creuse et imprégnez-les de marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
- Coupez la poire en deux, épluchez-la et ôtez-en le cœur. Hachez grossièrement l’une des deux moitiés et répartissez-la sur les deux fonds de tarte.
- Egouttez légèrement les champignons et répartissez-les sur les tartares de poire.
- Retirez délicatement les emporte-pièce. Saupoudrez de levure maltée, décorez de lamelles de poire et de canneberges fraîches ou séchées, et servez.
Recette tirée de https://antigone21.com
un blog fait de délices et gourmandises !
Date de parution:
5 décembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
- Challenge : 7 repas végétariens par semaine
- J’opte pour des journées sans produits laitiers
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
- Je cuisine à partir d’aliments frais
- Je divise par 2 mes quantités de viande