Assaisonner le tofu

Le soja, une source végétale de protéines !

On sait aujourd’hui que céréales et légumes secs ont des protéines complémentaires et qu’ensemble, ils fournissent à l’organisme les 8 acides aminés essentiels qu’il ne peut fabriquer lui-même. Des protéines équivalentes à celles de la viande ou des œufs, et qui ne sont pas accompagnées des graisses saturées contenues dans ces aliments : la plupart des légumes secs n’ont que 1 ou 2% de lipides.

Autres avantages :
– Ils sont bon marché et se conservent longtemps
– Leur culture n’épuise pas les terres, mais augmente au contraire la fertilité des sols
– Ils demandent en général peu d’engrais azotés, d’où une moindre pollution par les nitrate, même en agriculture conventionnelle.

Voici une idée pour accommoder le tofu :

Tofu mariné et pané au sésame

Couper un bloc de tofu en tranches.
Le cuire 5-10mn à la vapeur (cela permet au tofu de mieux absorber la marinade ensuite). Le laisser tremper au moins 2h dans une marinade sauce soja+ail+gingembre.
Passer chaque morceau dans l’arrow-root (fécule) et dans les graines de sésame. Passer à la poêle de
chaque côté avec un peu d’huile (de sésame ou autre).