Ingrédients
- 500g de haricots secs mojettes/cocos écossés (environ 1kg en cosses)
- 3 oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 3 cas d'huile d'olive
- 75 cl d'eau
- 1/2 càc de sel
Préparation
Dans une sauteuse, faites blondir dans l’huile les oignons émincés finement. Ajoutez les haricots, la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni. Versez l’eau à 60°. Laissez cuire 1h30 à petit feu, voire 2 heures 30 sur la plaque au minimum. Ajoutez le sel 30mn avant la fin.
Les haricots peuvent être servis tels quels, ou préparés en salade, tièdes, avec une vinaigrette aux échalotes. En été, la carotte peut être remplacée par une tomate bien mûre, pelée et coupée en morceaux.
A consommer frais, ou plutôt 1/2 secs, à la saison, soit fin août à début octobre. On peut aussi congeler les haricots écossés et les consommer tout l’hiver.
Date de parution:
3 mars 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
- Je divise par 2 mes quantités de viande