Soupe super simple de lentilles corail au basilic

Alors c’est un peu comme l’histoire de la tarte tatin, j’ai voulu faire un houmous de lentilles corail pour un apéro et je me suis retrouvée avec une soupe !

1. J’ai fait cuire à l’eau mes lentilles corail, 10-15 minutes pour qu’elles soient bien cuites et faciles à mixer.
2. J’ai conservé l’eau de cuisson (ou une partie selon la quantité) et j’ai mixé les lentilles en y ajoutant : de l’huile d’olive, du gingembre frais, sel/poivre et du basilic frais en quantité ! Pour ma part j’ai testé 1 première fois avec du basilic grec et la 2ème avec du basilic grenat, tout marche 🙂 Mais l’important c’est d’en mettre en quantité, la soupe devient quasiment verte après avoir mixé le tout. Et si la soupe est trop épaisse, il suffit de rajouter de l’eau ! A consommer chaude ou froide comme un gaspacho !

Voilà, c’est tout simple mais servis en petites verrines à l’apéro, mes convives étaient ravis !