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Achard de légumes, simple et exotique !
Recette simplifiée de l'achard réunionnais. La "vraie" recette comporte également des chouchous et des haricots verts. Idéal avec un bol de riz tout simple, ou pour faire un sandwich végétarien... Râpez les carottes (sans les...
Appareil à quiche à la farine de pois chiches
Si la crème pâtissière salée existait, elle serait certainement à base de farine de pois chiches, tant celle-ci donne une crème onctueuse quand elle est épaissie dans de l’eau ! Sur le même principe que la...
Banana bread marbré
Bien sûr, des bananes bien mûres se prêtent délicieusement à la recette d'un cake à la banane ! Voici une version SAINplissime et gourmande de ce classique de la cuisine anti-gaspi ! Mixer les bananes...
Bolognaise végétariennes
Faites à partir de farine de soja dégraissé, séché et soufflé, les protéines de soja existent en différentes tailles, selon l’utilisation souhaitée. Économiques et se conservant longtemps, elles sont une très bonne source de protéines...
Bouchées sucrées végétaliennes au pain rassis
Pour environ 30 à 50 bouchées.  Ôtez la croûte dure du pain rassis et coupez-le en petits morceaux (cubes d'environ 1cm) Trempez les morceaux de pain dans le lait végétal, il faut environ 30cl de...
Buddah Bowl avec peu de viande
Pour 1 personne : préparer vos différents ingrédients séparément puis les disposer dans un joli bol ou une assiette creuse, bon appétit !
Champignons marinés
Recette pour les crudivores !!! Après avoir nettoyé les champignons, ôter leurs pieds (ou pas), les couper en morceaux (tranches ou en 8 de façon à avoir des morceaux triangulaires). Dans un saladier, bien mélanger...
Chili sin carne
La version sans viande...mais pas sans saveurs !  Faire revenir les oignons dans une cocotte huilée. Une fois que les oignons sont  fondus-, ajouter le piment, le cumin et l’origan ; saler, poivrer. Remuer pour...
Cookies pralinés à l’okara de noisette
Mélanger tous les ingrédients Former des boules et les déposer sur une plaque allant au four, plus les aplatir avec une fourchette Cuire à 180°C. Pour qu'ils soient moelleux : 12min de cuisson, sinon 15/20min...
Crème de pommes et son crumble
Recette pour les crudivores !!! Couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un blender avec la purée d'amandes, le jus de citron, la vanille, la cannelle et la moitié de l'eau. Mixer poru avoir...
Crêpes moelleuses
Parce-qu'on peut faire des crêpes sans lait (voire sans casser des œufs !) :  Dans un bol, mélanger au fouet le lait, les œufs, et le sucre. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le...
DLC, DDM (anciennement DLUO), kezako ?
Les produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM). Pour éviter le gaspillage alimentaire, il est nécessaire de bien les comprendre. Les produits...
Fabriquer son lait végétal maison
J'ai décidé de faire de la fabrication de lait végétal maison ma principale résolution pour la nouvelle année. Je vous explique pourquoi. J'étais déjà acquise à la cause des laits végétaux mais en regardant de...
Falafels (digestes et rapides)
Les pois chiches sont à la base de nombre de recettes du Monde, comme les mezze libanais ou les currys conviviaux ! On le comprend quand on s’intéresse à leur intérêt nutritionnel : très économiques, les pois...
Fromage végétal, la recette de base
Une partie de la semaine sans fromage ? Comment rendre ce défi possible et surtout savoureux, dans un pays que sa diversité de fromages rendait ingouvernable selon De Gaulle ? Les curieux, intolérants ou adeptes de la...
Gâteau chocolat - compote VEGAN
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le chocolat au bain marie Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la compote, le sucre, bien mélanger puis ajouter le chocolat Déposer la pâte dans un...
Houmous de haricots blancs
Haricots blancs : Faire tremper une nuit dans de l'eau froide (prévoir un grand récipient car les haricots vont doubler de volume). Egoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole, les recouvrir de 2...
Lait d'amande maison
Faites trempez les amandes pendant 12h. Perso, je mets mes amandes à tremper la nuit et hop, c'est prêt à être mixer le matin en un tour de main. Pour mixer, jeter l'eau de trempage...
Le gâteau au yaourt…(presque ) sans yaourt !
 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. A part, mélanger l’huile et le yaourt. Former un puits dans le mélange sec, et y verser le mélange humide. Bien amalgamer le tout jusqu’à l’obtention d’une...
Mojettes de Vendée ou Cocos de Paimpol : délice de base
Dans une sauteuse, faites blondir dans l'huile les oignons émincés finement. Ajoutez les haricots, la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni. Versez l'eau à 60°. Laissez cuire 1h30 à petit feu, voire 2 heures...
Mousse de betterave au tofu
Mixer dans un blender le tofu avec la gousse d'ail écrasée, les herbes, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique. Ajouter les betteraves et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment homogène....
Nuggets de tofu
La version durable de ce classique régressif : pour le plaisir des petits…et grands ! Pour 1 bol :  Dans une assiette creuse, mélangez la fécule et l’eau. A part, imprégnez les dés de tofu de la...
Oignons marinés
Recette pour les crudivores !!! Émincer les oignons en rondelles. Les faire mariner 1/2 heure minimum dans le sirop d'érable et le sel. Déshydrater 4 à 6 heures à 40°C.
Pâte à tarte aux superaliments
Cette pâte à tarte est magique ! Inspirée de la recette de Rebecca Leffler,elle est riche en saveurs et nutriments, et se décline en version sucrée ou salée !  Dans un saladier, mélanger la farine,...
Pâté végétal tout cru
La veille au soir, ou 4 heures avant, faites tremper les noix de cajou et les noix de Grenoble. Le lendemain matin (ou 4 heures après !), égouttez et rincez bien les noix. Coupez le...
Pique-nique fait maison
Quoi de meilleur qu'un pique-nique fait maison, à emmener en balade ou au bureau un midi ? S'il fait beau, vous pourrez même peut être aller prendre votre déjeuner dehors au soleil :) Au féminin...
Que faire avec des bananes trop mûres ? 
Pour tous les fruits bien avancés, les tartes et compotes constituent une manière simple de réaliser un goûter équilibré ou un dessert minute, tout en réduisant ses déchets alimentaires. Bien que ces préparations soient déclinables...
Que faire avec du pain rassis
Bien sûr que non, ce défi ne se résume pas au pain perdu ! D'ailleurs, saviez-vous que par "pudding", les anglais n'entendent pas une recette spécifique à base de pain, mais tout entremet sucré !...
Quiche "lorraine"
D’après la recette de Clémence Catz, dans son livre Tofu soyeux Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et l’huile. Ajouter ½ verre d’eau et former une boule de pâte souple. L’étaler et en garnir...
Réaliser des pickles de légumes maison (OPTION 1)
Bon à savoir : les légumes lacto-fermentés ont des propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Ils sont recommandés pour améliorer la flore intestinale. Très digestes ; ils sont enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, une source...
Réaliser des pickles de légumes maison (OPTION 2)
Bon à savoir : les légumes lacto-fermentés ont des propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Ils sont recommandés pour améliorer la flore intestinale. Très digestes ; ils sont enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, une source...
Salade chou-carotte revisitée
Râpez les carottes (si vous gardez la peau, brossez-les soigneusement sous l'eau avant), émincez finement le chou. Hachez, râpez ou écrasez selon votre goût, la gousse d'ail et le morceau de gingembre, incorporez-les à la...
Sauce béchamel végétale
Pour garnir des lasagnes maison, ou napper un gratin de légumes ! Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter une à une les cuillerées de farine, tout en remuant jusqu'à ce que le mélange...
Spaghettis bolognaise aux lentilles
Une délicieuse manière de profiter des bienfaits de ces fabuleuses légumineuses !  Faire revenir les oignons dans une cocotte chauffée et huilée. Ajouter les champignons, et les faire « suer », en remuant sur feu moyen. Ajouter...
Tarte crue à la ganache au chocolat
Moudre les noisettes et amandes en farine. Mélanger les ingrédients SECS ensemble dans un saladier. Faire fondre le beurre de cacao (ou l'huile de coco) au bain-marie. Bien mélanger avec la préparation précédente. Etaler sur...
Think local, shop local
When looking at your environmental impact, it’s hugely important to consider buying local, seasonal and organic food. By shopping in this way, you can often get great tasting food with reduced food miles, less chemicals...
Truffes au chocolat vegan
Un classique des fêtes en version végétale ! Faire fondre le chocolat en morceaux, au bain-marie. Puis, une fois légèrement refroidi, le mélanger avec l’avocat et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et...
Use your loaf! Top tips to prevent bread going to waste
There are some simple things we can do to get more out of our bread, or even just to preserve it for longer, in order to reduce food waste and save money. Here are some...
Velouté de champignons-panais
Une recette pour les crudivores !!! Pour 2 bols : Mettre à tremper les graines de tournesol (idéalement quelques heures ou toute une nuit). Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Eplucher et couper le...
Velouté de courge aux pois cassés et gingembre
Laver soigneusement la courge et le gingembre, au besoin les frotter avec une brosse à légumes SANS LES EPLUCHER. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir à feu doux dans la cocotte avec...
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.