Cake quinoa, chèvre et pesto
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Coupez le fromage de chèvre en morceaux. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ratatouille. Ajoutez le quinoa cru, le pesto et le chèvre. Mélangez bien puis...
Omelette au sarrasin - légumes crus
J'ai testé cette recette végétarienne il y a quelques jours, toute simple. J'avais un reste de sarrasin cuit, je l'ai mélangé avec des œufs pour en faire une omelette, ça va super bien ensemble je...
Flan(s) de millet aux légumes
Avec le Cool Food Club, nous avions eu l'occasion de faire la visite de la Ferme sans Gluten et Bio de Penfrat Coz, à l'issue de laquelle nous avions pu acheter directement les produits que...
Soupe super simple de lentilles corail au basilic
Alors c'est un peu comme l'histoire de la tarte tatin, j'ai voulu faire un houmous de lentilles corail pour un apéro et je me suis retrouvée avec une soupe ! J'ai fait cuire à l'eau...
Sauce fromagère végétale
. Vous trouvez de la courge sur les étals ou dans le congélateur? Et si vous changiez du velouté et l'utilisiez pour en faire ...une sauce fromagère? Cette recette est tiré d'un livre que j'aime beaucoup...
Sauce crémeuse pour les pâtes
Elles est des nôôôôtres, elle a découvert le tofu (soyeux) comme les ôôôôtres !🎉 L'autre jour, j'ai découvert du tofu soyeux dans le frigo familial, alors pour accompagner cette découverte parfois déconcertante, j'ai listé des...
Des matins ensoleillés sans café
Vous êtes nombreux à relever les défis sans café, sans thé, sans sodas.. Et nous connaissons votre combat : nous nous efforçons de le suivre aussi, à l'association Al'Terre Breizh ! Mais une nouvelle routine...
Tarte à l'oignon vegan
Envie d'une tarte à l'oignon pendant votre défi sans produits laitiers ou sans viande ? On a eu le coup de cœur pour cette recette simple tirée de www.dubiodansmonbento.com / La photo est également de...
L'origi-dhal
Sans lait de coco, mais avec le petit piquant du radis noir et l'amertume des endives, c'est une variante du dhal. Cuisine rapide, en 15-20 minutes c'est prêt. Je nettoie à l'eau claire mes lentilles...
Pudding de Chia - pétales de rose, miel et bananes -
Les graines de Chia : si fines, elles se transforment en de délicieux oeufs fondants une fois au contact d'un liquide. J'ai opté pour cette recette de lait de riz, dans lequel j'ai fait cuire...
Délicieuse assiette semoule, tofu, légumes de saison !
J'aime beaucoup mélanger du concentré de tomates et du yaourt de soja* (pour étaler sur une pizza maison, garnir un plat de pâtes, ou déguster à la petite cuillère ) ! L'autre jour, il m'en...
Bol/bento réconfortant de saison
Bon, parlons bien, parlons buddha bowl. Attirant l’œil et les papilles, ce plat qui a envahi les restaurants trendy et les réseaux sociaux est parfois plus composé en fonction de son potentiel photogénique que de...
Samoussas végétariens
Les samoussas, c'est d'une facilité ! Et c'est bon !!! Première étape : s'approvisionner quelques feuilles de brick. Deuxième étape : choisir votre/ vos ganaches. Pour les végétaliens, ça peut être pommes de terre, carottes,...
Le chou-fleur : crémeux, granuleux ou croquants ?
Le chou-fleur, je l'aime. Je n'aime pas son odeur quand je le cuisine, mais qu'est-ce qu'il m'émerveille par sa douceur et sa couleur blanche-neige quand il est cuisiné en potage épais ou en tartinade. Deux...
Dip vegan et cru façon "thon mayo"
Une tartinade bluffante à glisser dans un sandwich ou sur des toasts apero ! Ce dip est extrait du livre "CUISINE CRUE" de Camille Prioli ! Les ingrédients mis entre parenthèses sont ceux que la...
Crumble pomme, poire SANS cuisson pour 6 à 8 personnes
Préparer la pâte à crumble : mixer les noisettes et amandes sans les mettre en farine. Les mettre dans un saladier, ajouter les flocons de sarrasin. Mixer les raisins secs égouttés (garder l'eau) pour avoir...
Pour les fêtes : L'inratable pommes d'or farcies
Une recette facile, avec peu d'ingrédient et qui a de l'allure : c'est par ici les gourmands ! Dans un plat déposer les 4 courges et faire cuire entières, au four à 180 °C pendant...
Pour les fêtes : Tartelettes Forestières de Poire aux Noix
Une tartelette élégante et raffinée pour pour des bouchées gourmandes à Noël Mettez les noix à tremper dans de l’eau fraîche pendant 1h environ. Rincez-les bien et déposez-en les 2/3 dans le bol d’un mixer...
Pour les fêtes : Crème douce de Panais façon crumble par Antigone
Pour 2 personnes en plat, 4 en entrée Ingrédients : (Ingrédient pour la garniture :) 4 carottes 30 ml. de vinaigre de pomme 10 ml. de sauce soja une vingtaine de feuilles de sauge fraîche...
Un noël écolo : ont fait la fête avec la planète !
Envie de réduire votre empreinte carbone sans ressembler au lourd bobo de la famille ? L'équipe de Cool Food a compilé ses meilleurs conseils pour un Noël respectueux de l'environnement ! Au cours de la...
Dates surprises enrobées de chocolat
Préparation Vous cherchez de la nourriture pour les fêtes de Noël que tout le monde dévorera? Essayez nos recettes de canapés de Noël et nos amuse-gueules de Noël faciles. Les dattes Medjool en elles-mêmes constituent...
Végétariens, fainéants et gourmands
Prendre deux heures pour cuisiner, ce n'est pas ma tasse de thé. Donc mon secret, c'est d'avoir des assiettes de légumes hâchés, des graines germées en stock et quelques oeufs pour pouvoir me faire une...
Le lait d'or : sans produit laitier, réconfortant et stimulant
Le Golden milk - Lait d'or - est une spécialité savoureuse, voire addictive, à adopter en hiver. Très digeste (plus que le lait animal), excellent pour la santé, utilisée par la médecine traditionnelle ayurvédique pour...
Carrot cake au pain rassi
Une autre idée douce pour utiliser du pain rassi et des carottes abimées ! Mélanger les ingrédients secs Battre l'huile et le sucre, et ajouter au mélange précédent avec le lait Ajouter les carottes râpées...
Banana cake au pain rassis
A l'occasion de la Semaine Européenne de Réduction des Déchets, nous avons fait du cake à la banane avec du pain rassis émietté ! N'hésitez pas à laisser parler votre inspiration, vos goûts et le...
Soufflé au fromage
Aah ce soufflé...une récurrence de l'enfance ! Interrogée par France Bleu BZH, ma maman avait même donné la recette à la radio ! La voici : Préchauffer le four à 180°. Préparer une béchamel avec...
Quiche aux légumes de saison
Pour Cool Food, j'ai demandé à ma maman de me transmettre sa recette de tarte basique ! Une broutille ? Pas vraiment quand la recette est faite avec autant d'amour que d'improvisation et de ressenti...
Couscous végétarien de saison
Le couscous est un plat complet, auquel on ne pense pas forcément pour un repas végétarien ! Sans viande il est pourtant tout sauf sans saveurs! Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans 1-2CS...
Délicieux gâteau courge - amande
Cette semaine, Marina a fait un délicieux gâteau pour utiliser sa butternut en changeant de la soupe ! Par chance, elle s'est souvenue des proportions ! Faire cuire la butternut, et la carotte râpée à...
Velouté de courge aux lentilles
La soupe : une délicieuse manière de sublimer les légumes de saison et d'incorporer discrètement des protéines végétales ! Laver les légumes et rincer les lentilles Détailler les légumes Dans une casserole, faire chauffer 1CS...
Sauce fromagère...sans fromage !
Aah le chou-fleur ! En plus d'être un super-aliment local; une fois cuit et mixé, il se transforme en une crème qui apporte onctuosité (et goût discret) à diverses préparations ! N'hésitez pas à le...
Veggie steaks : burgers betterave-quinoa
En plus de régaler vos proches, ce délicieux burger végé est pratique car il peut se congeler pour servir un autre jour ! Commencer par cuire le quinoa. Le rincer puis placez-le dans une grande...
Idées de plats qui sont déjà végé, ou facilement végétalisables !
"Une semaine sans viande ni poisson?! Mais qu'est-ce qu'on va bien pouvoir manger?" Eh bien plein de (bonnes!) choses : des plats habituels qui sont végétariens sans qu'on y pense ; ainsi que la multitude...
Assaisonner le tofu
Le soja, une source végétale de protéines ! On sait aujourd'hui que céréales et légumes secs ont des protéines complémentaires et qu'ensemble, ils fournissent à l'organisme les 8 acides aminés essentiels qu'il ne peut fabriquer lui-même....
Soupe potimarron-châtaignes, miso
Que faire avec les châtaignes ramassées en forêt ? Une belle soupe, pardi !Les veloutés du commerce n'ont qu'à bien se tenir ! Mettre les brisures de châtaignes à cuire dans une casserole d'eau couverte,...
Que faire avec un reste de légumes (et de céréales!) ?
En cette saison des soupes, vous cherchez d'autres idées recettes pour réutiliser les restes ? Voici quelques idées : Une sauce pour les pâtes (ou comment cacher des légumes dans un plat réconfortant !) :...
Soupe miso
Une spécialité asiatique bienfaisante, en bouillon pour une entrée, ou en soupe garnie pour le repas ! Mais d'abord, qu'est-ce que le miso? Le miso est un aliment traditionnel en Chine et au Japon, se...
Dalh de saison et naans maison
Ou quand la cuisine du monde se fait locale, saine et durable... En plus d'être gourmande ;) Voici la recette de dalh de Marty ! Compter environ 60gr de lentilles par personne; 2 à 3 fois plus en légumes ....
Tartare d'algues ultra simple
Mélanger soigneusement les paillettes d'algues avec le jus de citron et l'eau. Ajouter les autres ingrédients : huile, oignon ou échalote haché-e, graines de sésame, etc. Laisser reposer au moins 1h à température ambiante. Se...
"Houmous" de pois cassés
Mixer les ingrédients ensemble, c'est prêt !
Purée "Belle verte"
Mixer le tout en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance voulue Se déguste avec des légumes, en tartine, accompagnement ...
Gâteau à la patate douce (sans sucre!)
Tartare d'algues
Réhydrater les algues avec du jus de citron Ajouter de l'huile d'olive, les oignons, les échalottes et l'ail Mixer le tout avec les cornichons et le tamari
Couscous aux légumes d'hiver
Couper les légumes et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Emincer l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes, les pommes de terre, l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive à...
Chou rouge confit aux pommes et aux noix
Recette pour 4 personnes Peler et émincez les oignons Emincez le chou et faites revenir le tout 5 min dans l'huile Ajouter les vinaigre avec le sucre et un fond d'eau Couvrez, baissez le feu...
L'ORGÉ : alternative au café
Issu de malt d'orge torréfié, l'ORGÉ est fabriqué à partir d'une plante plus locale que le thé ou le café, bien qu'il se trouve sous l'appellation "café d'orge". Sans caféine, sa saveur torréfiée le rapproche...
Boissons alternatives stimulantes
Aujourd'hui, vous vous êtes lancé le défi de ne pas consommer de thé ou de café, mais vous craignez que ce ne soit synonyme de frustration? Pas de panique, la nature regorge d'alternatives délicieuses et...
Zoom sur le SOBACHA, une alternative au thé !
Du japonais soba (sarrasin) et cha (thé), le sobacha est une infusion de graines de sarrasin décortiquées et torréfiées. Cette polygonacée -de la même famille que l’oseille ou la rhubarbe- est riche en vitamines (B),...
L'oxymel d'Hippocrate : puissant énergisant pour vos matins chagrins
L'oxymel d'Hippocrate, c'est le sirop qui nous accompagne en automne - hiver. Puissant détoxifiant, il est riche de toutes les vertus des plantes médicinales que l'on trouve facilement dans nos jardins (ou ceux des jardins...
Dhal (plat de légumineuses à l'indienne)
Comment ça, il n'y a pas de recette de Dhal par ici ? Mais il faut vite remédier à cela ! Parmi les innombrables recettes de ce plat de lentilles indien, voici celle inspirée par...
Gratin végétarien aux restes
J'adore cette recette ! L'idée vient du livre de Valérie Cupillard (forcément, quelle créativité gourmande déploie-t-elle dans ses recettes!) "Sans gluten naturellement" ; et plus précisément de la recette de Cake aux légumes à la...
Tartinade noix, fanes, spiruline
Au départ, j'avais mis mes noix à tremper pour faire un "fromage" végétal, et puis le livre "La cuisine zéro déchet", m'a donné l'idée d'y incorporer des fanes de radis ! J'ai surtout mis les...
La levure maltée : goût fromager et vitamines B !
Au détour d'un rayon ou d'un placard, en vrac ou en paquet, vous avez peut-être remarqué la levure maltée ! Mais que sont donc ces paillettes de couleur marron ? Comme son nom l'indique, la...
Boules de vie
La veille ou quelques heures avant, mettre les raisins secs à tremper. Les mettre à égoutter le temps de réduire les graines de sarrasin en farine, râper très finement les carottes (ou les mettre en...
Muffins salés aux fanes, tomates et basilic
Parfaits pour un pique-nique zéro déchet ! Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, le sel, les épices et les feuilles de basilic Faire revenir les fanes émincées dans...
Boulettes de haricots blancs -(noix & chapelure)
Voici des boulettes inspirées par la recette du livre Veggie Kids, que j'ai apportées à une rencontre Cool Food, car elles conviennent à trois défis : valoriser les protéines végétales (avec les légumineuses), trouver des...
Calendrier des Fruits et Légumes de saison, par mois !
Voici un petit calendrier pour nous aider à y voir clair... https://www.bioconsomacteurs.org/association/publications/affiche/le-calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison-en-format-affiche
Biscuits "Rien ne se perd"
Des recettes où la banane remplace l'oeuf, il en existe plein, pour le plus grand bonheur de notre curiosité gourmande ! Mais toutes ne sont pas réussies car la saveur de la banane ne se...
Conseil nutrition sur la viande
Selon le Comité britannique sur les changements climatiques (UKCCC) en collaboration avec l'Université d'Oxford : «Un régime avec 50% du total de la viande et des produits laitiers remplacés par des fruits, des légumes et...
Crackers maison aux fanes
Cette recette est doublement "zéro déchet" : elle permet de valoriser des fanes, et de faire des crackers maison, donc sans emballage ! Une recette pleine de bonnes choses qui a conquis des papilles peu...
Muffins salés zéro gaspi
L'autre jour, je suis revenue du marché avec un chou-fleur très feuillu et une poignée d'orties... Dont je ne savais trop que faire, sinon que je n'allais sûrement pas les jeter au compost ! Donc...
Taboulé de blé noir
Préchauffer le four à 200°, faire griller le sarrasin 20’ max - en le surveillant ; il doit être brun doré. On peut ne pas le griller, il sera moins parfumé. Faire chauffer une grande...
far breton aux pommes
Battre les oeufs en omelette avec le sucre. Ajoutez la farine et la vanille. Délayez avec le lait végétal. Préchauffez le four à 200°C (th.6). Pelez les pommes, épépinez-les et les coupez en lamelles. Huilez...
gaufre de liège
Délayez la levure avec le lait végétal tiédi. Laissez reposer 15 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Battre l'oeuf en omelette ajoutez le lait avec la levure, la margarine fondu et...
Gâteau au chocolat & à la patate douce
Faire cuire la patate douce Faire fondre le chocolat Mélanger, bien écraser à la fourchette Ajouter les quelques gouttes d'huile essentielle d'orange au mélange Mettre au frigo la nuit Découper en carrés
Cookies à la butternut
Mixer la butternut, le lait, l'huile de noix, et l'extrait de vanille (1) Dans un autre contenant, mélanger la farine de petit épautre, la farine de sarrasin, le sel, la cannelle, la poudre à lever,...
Cake carottes potimarron
Couper en dés les carottes et le potimarron Les faire revenir avec les échalottes Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, le cumin, la coriandre, les oeufs, la poudre à lever et la crème de...
Purée de betteraves
Mettre le tout dans un robot mixeur, et c'est prêt :)
Salade de pâtes avec tout ce qu'il reste dans mon frigo
Cake salé aux tomates séchées
Préchauffer le four à 180°c Dans un saladier, mélanger farine, levure, oeufs & herbes Ajouter l'huile, le lait, sel, poivre ... Ajouter les tomates en morceaux Mettre dans un moule et enfourner 45 minutes environ...
Crumble aux pommes
Eplucher les pommes et les couper en dés Les faire revenir à la casserole 5 - 7 minutes pour les précuire (il doit rester de gros morceaux) Mélanger les autres ingrédients "du bout des doigts"...
Crème au chocolat
Voici une recette toute simple ! Il vous suffit : De mettre le lait de coco dans une casserole. Puis d'ajouter le chocolat et l'agar agar. Portez ensuite le tout à ébullition. Enfin, laissez reposer...
Blinis à la farine de pois chiche
Pour une quarantaine de blinis environ Les épices sont à doser selon les goûts et les estomacs :) Dans une saladier, verser la farine de pois chiche et l'ensemble des épices et assaisonnements (cumin,...
Cocotte de légumes racines au bouillon de champignons
Voilà une recette qui nécessite d'avoir au moins 1h45 devant soi ;) Pour le bouillon, faites tremper les bolets séchés dans un bol d'eau bouillante pendant 20 min. Epluchez l'oignon et l'ail, et émincez-les....
Velouté de courge aux pois cassés et gingembre
Laver soigneusement la courge et le gingembre, au besoin les frotter avec une brosse à légumes SANS LES EPLUCHER. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir à feu doux dans la cocotte avec...
Mojettes de Vendée ou Cocos de Paimpol : délice de base
Dans une sauteuse, faites blondir dans l'huile les oignons émincés finement. Ajoutez les haricots, la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni. Versez l'eau à 60°. Laissez cuire 1h30 à petit feu, voire 2 heures...
Achard de légumes, simple et exotique !
Recette simplifiée de l'achard réunionnais. La "vraie" recette comporte également des chouchous et des haricots verts. Idéal avec un bol de riz tout simple, ou pour faire un sandwich végétarien... Râpez les carottes (sans les...
Salade chou-carotte revisitée
Râpez les carottes (si vous gardez la peau, brossez-les soigneusement sous l'eau avant), émincez finement le chou. Hachez, râpez ou écrasez selon votre goût, la gousse d'ail et le morceau de gingembre, incorporez-les à la...
Lait d'amande maison
Faites trempez les amandes pendant 12h. Perso, je mets mes amandes à tremper la nuit et hop, c'est prêt à être mixer le matin en un tour de main. Pour mixer, jeter l'eau de trempage...
Cookies pralinés à l’okara de noisette
Mélanger tous les ingrédients Former des boules et les déposer sur une plaque allant au four, plus les aplatir avec une fourchette Cuire à 180°C. Pour qu'ils soient moelleux : 12min de cuisson, sinon 15/20min...
Fabriquer son lait végétal maison
J'ai décidé de faire de la fabrication de lait végétal maison ma principale résolution pour la nouvelle année. Je vous explique pourquoi. J'étais déjà acquise à la cause des laits végétaux mais en regardant de...
Tarte crue à la ganache au chocolat
Moudre les noisettes et amandes en farine. Mélanger les ingrédients SECS ensemble dans un saladier. Faire fondre le beurre de cacao (ou l'huile de coco) au bain-marie. Bien mélanger avec la préparation précédente. Etaler sur...
Pâté végétal tout cru
La veille au soir, ou 4 heures avant, faites tremper les noix de cajou et les noix de Grenoble. Le lendemain matin (ou 4 heures après !), égouttez et rincez bien les noix. Coupez le...
Oignons marinés
Recette pour les crudivores !!! Émincer les oignons en rondelles. Les faire mariner 1/2 heure minimum dans le sirop d'érable et le sel. Déshydrater 4 à 6 heures à 40°C.
Champignons marinés
Recette pour les crudivores !!! Après avoir nettoyé les champignons, ôter leurs pieds (ou pas), les couper en morceaux (tranches ou en 8 de façon à avoir des morceaux triangulaires). Dans un saladier, bien mélanger...
Crème de pommes et son crumble
Recette pour les crudivores !!! Couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un blender avec la purée d'amandes, le jus de citron, la vanille, la cannelle et la moitié de l'eau. Mixer poru avoir...
Velouté de champignons-panais
Une recette pour les crudivores !!! Pour 2 bols : Mettre à tremper les graines de tournesol (idéalement quelques heures ou toute une nuit). Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Eplucher et couper le...
Réaliser des pickles de légumes maison (OPTION 2)
Bon à savoir : les légumes lacto-fermentés ont des propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Ils sont recommandés pour améliorer la flore intestinale. Très digestes ; ils sont enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, une source...
Réaliser des pickles de légumes maison (OPTION 1)
Bon à savoir : les légumes lacto-fermentés ont des propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Ils sont recommandés pour améliorer la flore intestinale. Très digestes ; ils sont enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, une source...
Pique-nique fait maison
Quoi de meilleur qu'un pique-nique fait maison, à emmener en balade ou au bureau un midi ? S'il fait beau, vous pourrez même peut être aller prendre votre déjeuner dehors au soleil :) Au féminin...
Buddah Bowl avec peu de viande
Pour 1 personne : préparer vos différents ingrédients séparément puis les disposer dans un joli bol ou une assiette creuse, bon appétit !
Bouchées sucrées végétaliennes au pain rassis
Pour environ 30 à 50 bouchées. Ôtez la croûte dure du pain rassis et coupez-le en petits morceaux (cubes d'environ 1cm) Trempez les morceaux de pain dans le lait végétal, il faut environ 30cl de...
Spaghettis bolognaise aux lentilles
Une délicieuse manière de profiter des bienfaits de ces fabuleuses légumineuses ! Faire revenir les oignons dans une cocotte chauffée et huilée. Ajouter les champignons, et les faire « suer », en remuant sur feu moyen. Ajouter...
Bolognaise végétariennes
Faites à partir de farine de soja dégraissé, séché et soufflé, les protéines de soja existent en différentes tailles, selon l’utilisation souhaitée. Économiques et se conservant longtemps, elles sont une très bonne source de protéines...
Sauce béchamel végétale
Pour garnir des lasagnes maison, ou napper un gratin de légumes ! Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter une à une les cuillerées de farine, tout en remuant jusqu'à ce que le mélange...
Chili sin carne
La version sans viande...mais pas sans saveurs ! Faire revenir les oignons dans une cocotte huilée. Une fois que les oignons sont fondus-, ajouter le piment, le cumin et l’origan ; saler, poivrer. Remuer pour...
Le gâteau au yaourt…(presque ) sans yaourt !
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. A part, mélanger l’huile et le yaourt. Former un puits dans le mélange sec, et y verser le mélange humide. Bien amalgamer le tout jusqu’à l’obtention d’une...
Nuggets de tofu
La version durable de ce classique régressif : pour le plaisir des petits…et grands ! Pour 1 bol : Dans une assiette creuse, mélangez la fécule et l’eau. A part, imprégnez les dés de tofu de la...
Pâte à tarte aux superaliments
Cette pâte à tarte est magique ! Inspirée de la recette de Rebecca Leffler,elle est riche en saveurs et nutriments, et se décline en version sucrée ou salée ! Dans un saladier, mélanger la farine,...
Fromage végétal, la recette de base
Une partie de la semaine sans fromage ? Comment rendre ce défi possible et surtout savoureux, dans un pays que sa diversité de fromages rendait ingouvernable selon De Gaulle ? Les curieux, intolérants ou adeptes de la...
Quiche "lorraine"
D’après la recette de Clémence Catz, dans son livre Tofu soyeux Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et l’huile. Ajouter ½ verre d’eau et former une boule de pâte souple. L’étaler et en garnir...
Falafels (digestes et rapides)
Les pois chiches sont à la base de nombre de recettes du Monde, comme les mezze libanais ou les currys conviviaux ! On le comprend quand on s’intéresse à leur intérêt nutritionnel : très économiques, les pois...
Appareil à quiche à la farine de pois chiches
Si la crème pâtissière salée existait, elle serait certainement à base de farine de pois chiches, tant celle-ci donne une crème onctueuse quand elle est épaissie dans de l’eau ! Sur le même principe que la...
Que faire avec du pain rassis
Bien sûr que non, ce défi ne se résume pas au pain perdu ! D'ailleurs, saviez-vous que par "pudding", les anglais n'entendent pas une recette spécifique à base de pain, mais tout entremet sucré !...
Que faire avec des bananes trop mûres ?
Pour tous les fruits bien avancés, les tartes et compotes constituent une manière simple de réaliser un goûter équilibré ou un dessert minute, tout en réduisant ses déchets alimentaires. Bien que ces préparations soient déclinables...
Truffes au chocolat vegan
Un classique des fêtes en version végétale ! Faire fondre le chocolat en morceaux, au bain-marie. Puis, une fois légèrement refroidi, le mélanger avec l’avocat et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et...
Banana bread marbré
Bien sûr, des bananes bien mûres se prêtent délicieusement à la recette d'un cake à la banane ! Voici une version SAINplissime et gourmande de ce classique de la cuisine anti-gaspi ! Mixer les bananes...
Crêpes moelleuses
Parce-qu'on peut faire des crêpes sans lait (voire sans casser des œufs !) : Dans un bol, mélanger au fouet le lait, les œufs, et le sucre. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le...
DLC, DDM (anciennement DLUO), kezako ?
Les produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM). Pour éviter le gaspillage alimentaire, il est nécessaire de bien les comprendre. Les produits...
Mousse de betterave au tofu
Mixer dans un blender le tofu avec la gousse d'ail écrasée, les herbes, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique. Ajouter les betteraves et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment homogène....
Gâteau chocolat - compote VEGAN
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le chocolat au bain marie Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la compote, le sucre, bien mélanger puis ajouter le chocolat Déposer la pâte dans un...
Houmous de haricots blancs
Haricots blancs : Faire tremper une nuit dans de l'eau froide (prévoir un grand récipient car les haricots vont doubler de volume). Egoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole, les recouvrir de 2...