Cake quinoa, chèvre et pesto

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Coupez le fromage de chèvre en morceaux.
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ratatouille. Ajoutez le quinoa cru, le pesto et le chèvre. Mélangez bien puis versez dans un moule.
3. Enfournez pour 45min de cuisson. Laissez refroidir et placez le cake au frais.
4. Dégustez ce cake froid en pensant à le sortir du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

Ce cake est une façon originale, saine et équilibrée de finir un reste de ratatouille. Le quinoa remplace la farine et permet de réaliser une recette sans gluten, riche en fibres et à l’index glycémique bas.

Recette proposée par le livre “Céréales et Légumineuses” de Carrément cuisine.