Falafels (digestes et rapides)

Falafels (digestes et rapides)
Ingrédients
  • our 500gr de restes de légumes (dont des légumes donnant du velouté : courge, carottes ou patate douce)
  • 3 CS d'eau ou de lait végétal
  • 150gr de farine de pois chiches
  • sel, poivre
  • 2CS de graines de sésame (ou chanvre local ;) )
  • 1 cc d'épices au choix (muscade, curry, paprika)
Préparation

Les pois chiches sont à la base de nombre de recettes du Monde, comme les mezze libanais ou les currys conviviaux ! On le comprend quand on s’intéresse à leur intérêt nutritionnel : très économiques, les pois chiches apportent 18g de protéines aux 100gr (autant que la viande), et regorgent de fibres et minéraux !
Pour profiter de leurs bienfaits de manière optimale, et mieux les  digérer : il est conseillé de les faire tremper avant cuisson ; voire d’en retirer la peau.
A la maison, quand  ces légumes secs restent délicats à digérer, ou que j’ai envie d’une recette gourmande et rapide, je troque les billes d’or pour leur version en farine ! Bien connue dans la socca ou la panisse, délicieuse dans des crêpes ou cakes salés : elle permet aussi de faire des falafels express avec …un reste de purée de légumes !

  1.  Mixer ensemble les légumes et le lait végétal.
  2. Ajouter la farine et les épices.
  3. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  4. Si besoin, ajuster la quantité de liquide.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson préparée.
  7. Enfourner pour une quinzaine de minutes !
Mathilde
Date de parution:  14 novembre 2018
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je réduis mes déchets alimentaires
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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