- our 500gr de restes de légumes (dont des légumes donnant du velouté : courge, carottes ou patate douce)
- 3 CS d'eau ou de lait végétal
- 150gr de farine de pois chiches
- sel, poivre
- 2CS de graines de sésame (ou chanvre local ;) )
- 1 cc d'épices au choix (muscade, curry, paprika)
Les pois chiches sont à la base de nombre de recettes du Monde, comme les mezze libanais ou les currys conviviaux ! On le comprend quand on s’intéresse à leur intérêt nutritionnel : très économiques, les pois chiches apportent 18g de protéines aux 100gr (autant que la viande), et regorgent de fibres et minéraux !
Pour profiter de leurs bienfaits de manière optimale, et mieux les digérer : il est conseillé de les faire tremper avant cuisson ; voire d’en retirer la peau.
A la maison, quand ces légumes secs restent délicats à digérer, ou que j’ai envie d’une recette gourmande et rapide, je troque les billes d’or pour leur version en farine ! Bien connue dans la socca ou la panisse, délicieuse dans des crêpes ou cakes salés : elle permet aussi de faire des falafels express avec …un reste de purée de légumes !
- Mixer ensemble les légumes et le lait végétal.
- Ajouter la farine et les épices.
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Si besoin, ajuster la quantité de liquide.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson préparée.
- Enfourner pour une quinzaine de minutes !
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je réduis mes déchets alimentaires
- Je cuisine à partir d’aliments frais