Quiche aux légumes de saison

Quiche aux légumes de saison
Ingrédients
  • 200gr de farine(s)
  • 100gr de matière grasse (ici beurre )
  • 20mL d'eau
  • Sel
  • 3 oeufs bio et locaux
  • 30cL de crème (ou mélange lait/yaourt)
  • Epices
  • Légumes de saison préalablement détaillés et cuits à la vapeur. Ex : 3 courgettes en rondelles, ou 4 carottes en rondelles (+ou- associées à de la courge/potimarron/butternut en purée), ou 4 blancs de poireaux…
  • Fromage rapé, (pâtes dures) ou en tranches (chèvre, mozzarella, etc)
Préparation

Pour Cool Food, j’ai demandé à ma maman de me transmettre sa recette de tarte basique !
Une broutille ?
Pas vraiment quand la recette est faite avec autant d’amour que d’improvisation et de ressenti 😉

Elle a malgré tout relevé le défi au-delà de mes espérances :

Faire cuire les légumes à la vapeur

Préchauffer le four (200°)
Préparer la pâte :

Préparer 20 ml d’eau + 1 pincée de sel, dans
un verre.

Dans un saladier, verser les farines tamisées
en pluie, ajouter au centre le beurre très ramolli
mais non fondu. Travailler du bout des doigts pour
incorporer le beurre à la farine. Mouiller avec l’eau
salée.

Pétrir légèrement pour former une boule et
laisser reposer. (Moins la pâte est travaillée,
meilleure est-elle)
L’appareil :
Casser les œufs dans un récipient creux, y
ajouter crème / lait ou autres au choix. Assaisonner
(le cumin va à ravir aux carottes, le curcuma râpé à
la butternut….). Battre le tout à la main.

Dans un moule à tarte légèrement huilé, déposer la
pâte abaissée au rouleau, puis les légumes choisis,
puis l’appareil, et enfin le fromage.
Enfourner pendant 35 minutes à 200°.
Cette recette se décline toute l’’année.
L’été : tomates /chèvre ou mozzarella/ herbes de
Provence.
Un peu de moutarde étalée sur la pâte avant de
déposer les tomates et c’est encore meilleur !

 

Merci maman !

PS : les vraies tartes ne ressemblent pas à cette photo digne d’instagram…et c’est tant mieux !

alterrebreizh
Date de parution:  19 novembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Challenge : 7 repas végétariens par semaine
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
Interreg