Ingrédients
- 200g de blé noir
- 2 tomates bien mûres (150g)
- 9 cs d'huile d'olive (on peut remplacer 1 cs par de l'huile de pépins de courge)
- 2 citrons jaunes (240g)
- gros sel, sel, poivre
- 30g de persil haché (3 cs)
- 20g de menthe hachée (2 cs)
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 10g de salicorne, 1 morceau de gingembre (5g)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°, faire griller le sarrasin 20’ max – en le surveillant ; il doit être brun doré. On peut ne pas le griller, il sera moins parfumé.
- Faire chauffer une grande casserole d’eau légèrement salée (1/2 cc), verser le blé noir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Egoutter, laisser refroidir.
- Tailler les tomates, le concombre en petits dés, ciseler l’oignon, ajouter l’huile d’olive, le jus des citrons, le persil et la menthe, la salicorne finement hachée et le gingembre râpé.
- Ajouter ce mélange au blé noir refroidi, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis laisser le taboulé couvert au réfrigérateur au moins une heure.
- Suggestion de présentation : couper le concombre au taille-légumes dans le sens de la longueur. En tapisser un emporte-pièce en les chevauchant. Garnir l’intérieur de taboulé, tasser légèrement, retirer l’emporte-pièce.
- Merci à Eric Jubin, Chocolaterie de Pont-Aven, pour ses délicieuses recettes au blé noir !
Date de parution:
23 avril 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
- Je divise par 2 mes quantités de viande
- Je cuisine à partir d’aliments frais