- 100gr de farine bio
- 100gr de beurre (ou beurre végétal)
- 50cL de lait bio (si végétal : plutôt soja (français) ; pas riz, car il n'a pas de propriété liante)
- 4 oeufs bio fermiers
- 125 gr de gruyère râpé (ou tout autre fromage à pâte dure)
- Sel poivre muscade cumin amour eau fraîche
- Salade bio et locale selon la saison
Aah ce soufflé…une récurrence de l’enfance !
Interrogée par France Bleu BZH, ma maman avait même donné la recette à la radio !
La voici :
Préchauffer le four à 180°.
Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait*.
Elle doit être assez onctueuse, mais surtout pas liquide.
Assaisonner (goûter pour ajuster). Laisser reposer hors du feu.
Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel ou 1 larme de jus de citron)
Ajouter le jaune des 4 œufs à la béchamel, puis le fromage râpé.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la béchamel, en plusieurs fois.
Verser dans un saladier beurré et mettre au four
pendant 40 minutes. (Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. c’est tentant, mais non 😉).
Servir aussitôt !
Délicieux avec un mélange de salades (mâche, roquette..)
*Pour mémoire…. : Comment faire une béchamel :
Faire fondre (blondir) le beurre dans une casserole à fond épais, puis ajouter la farine en pluie et laisser cuire 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt.
Enfin, verser le liquide, remuer au fouet pour éviter les grumeaux pendant 2à 3 minutes.
- Challenge : 7 repas végétariens par semaine
- J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
- Je cuisine à partir d’aliments frais