Pour les fêtes : Tartelettes Forestières de Poire aux Noix

Pour les fêtes : Tartelettes Forestières de Poire aux Noix
Ingrédients
  • 50 g. de noix
  • 50 g. de germes de blé ou riz
  • 80 g. de champignons de Paris + 60g pour garniture
  • 1 càc de purée de noisette
  • 10 g. de genmai miso + 10g pour garniture
  • 10 grains de poivre noir et sel
  • 1 càc de levure maltée
  • 15 ml. d’eau (ou vin blanc sec) + 10 mL eau pour garniture
  • 2 càc de vinaigre de pomme
  • 1 poire
Préparation

Une tartelette élégante et raffinée pour pour des bouchées gourmandes à Noël

  1. Mettez les noix à tremper dans de l’eau fraîche pendant 1h environ.
  2. Rincez-les bien et déposez-en les 2/3 dans le bol d’un mixer avec le reste des ingrédients du fond de tarte. Hachez le 1/3 restant grossièrement et réservez.
  3. Mixez pour obtenir une pâte homogène, ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez intimement.
  4. Répartissez la pâte obtenue sur chaque assiette dans deux emporte-pièce légèrement huilés et pressez délicatement. Déposez ensuite au réfrigérateur pour 1h.
  5. Pendant ce temps, préparez la marinade : diluez le miso dans l’eau et le vinaigre de pomme.
  6. Ôtez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en fines lamelles. Déposez celles-ci dans une assiette creuse et imprégnez-les de marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
  7. Coupez la poire en deux, épluchez-la et ôtez-en le cœur. Hachez grossièrement l’une des deux moitiés et répartissez-la sur les deux fonds de tarte.
  8. Egouttez légèrement les champignons et répartissez-les sur les tartares de poire.
  9. Retirez délicatement les emporte-pièce. Saupoudrez de levure maltée, décorez de lamelles de poire et de canneberges fraîches ou séchées, et servez.

Recette tirée de https://antigone21.com
un blog fait de délices et gourmandises !

alterrebreizh
Date de parution:  5 décembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Challenge : 7 repas végétariens par semaine
  • J’opte pour des journées sans produits laitiers
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
  • Je divise par 2 mes quantités de viande
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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