Mousse de betterave au tofu

Mousse de betterave au tofu
Ingrédients
  • 125g de betterave cuite
  • 125g de tofu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 poignée de persil
  • 5 brins de ciboulette
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Mixer dans un blender le tofu avec la gousse d’ail écrasée, les herbes, l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique.
  2. Ajouter les betteraves et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment homogène. Saler et poivrer.
  3. Placer la mousse dans des mini-verrines et les mettre au frais jusqu’au moment de servir. Possibilité d’incorporer ensuite dans la mousse des petits cubes de tofu nature et de betteraves.

 

Marie
Date de parution:  2 novembre 2018
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Je cuisine à partir d’aliments frais
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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