Muffins salés aux fanes, tomates et basilic

Muffins salés aux fanes, tomates et basilic
Ingrédients
  • 80 gr de farine de petit épeautre
  •  20 gr de fécule
  • 1cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel, feuilles de basilic frais émincées, 1cc d'épice(s) (paprika, curry, cumin) ; herbes de provence
  • 1 oeuf bio et local ( peut être remplacé par eau + fécule ou graines de lin)
  • 15cL de lait de soja
  • Les fanes lavées, séchées, émincées d'une petite botte de carottes bio
  • quelques tomates séchées en petits morceaux
Préparation

Parfaits pour un pique-nique zéro déchet !

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, le sel, les épices et les feuilles de basilic

Faire revenir les fanes émincées dans de l’huile d’olive avec les tomates séchées et les Herbes de Provence

Les ajouter au mélange; former un puits et verser le lait puis l’œuf

Bien mélanger , verser dans des moule à muffins et enfourner pour une trentaine de minutes à 200°C (190°C selon la puissance du four)

 

Bon appétit !

 

Mathilde

Mathilde Le Meur
Date de parution:  17 juillet 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Je réduis mes déchets alimentaires
COOL FOOD est un projet Franco-Britannique, créé dans le cadre du Programme INTERREG FRANCE MANCHE ANGLETERRE.
Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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