- 500gr de chou-fleur bio et local
- 1CS d'huile
- 2 gousses d'ail
- 350mL d'eau (+ ou - selon texture souhaitée)
- 1Cs de jus de citron
- Sel, poivre
- 10 gr de levure de bière ou maltée
Aah le chou-fleur ! En plus d’être un super-aliment local; une fois cuit et mixé, il se transforme en une crème qui apporte onctuosité (et goût discret) à diverses préparations ! N’hésitez pas à le marier avec la farine de pois chiches ou la levure maltée (voir fiches dédiées)!
Préchauffer le four à 200°C
Détailler le chou en fleurettes, et le placer dans un plat allant au four
Mélanger le chou et l’ail avec l’huile, et étaler en une couche sur le plat
Faire rôtir une trentaine de minutes (jusqu’à tendreté)
Placer le tout dans le bol d’un blender, avec l’eau, le citron et la levure : mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Servir bien chaud sur des pâtes, légumes, tortillas et autres plats réconfortants !
- J’opte pour des journées sans produits laitiers
- Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
- Je cuisine à partir d’aliments frais