Velouté de courge aux lentilles

Velouté de courge aux lentilles
Ingrédients
  • 500gr de courge (potiron, butternut, potimarron...) bio et locale
  • 80gr de lentilles
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • Une petite poignée de coriandre fraîche émincée
  • 1cc de mélange d'épices (cumin, chili ou curry)
  • 1Cs d'huile
  • 750mL d'eau
Préparation

La soupe : une délicieuse manière de sublimer les légumes de saison et d’incorporer discrètement des protéines végétales !

Laver les légumes et rincer les lentilles
Détailler les légumes

Dans une casserole, faire chauffer 1CS d’huile et ajouter l’oignon et l’ail, puis les légumes

Faire suer doucement les légumes pendant 10 minutes

Ajouter les épices et poursuivre la cuisson quelques minutes

Ajouter les lentilles puis l’eau, et porter à ébullition

Une fois que cela bout, réduire à petits bouillons et cuire pour une quinzaine de minutes

En fin de cuisson, ajouter la coriandre et mixer !

alterrebreizh
Date de parution:  15 novembre 2019
Cette recette vous est proposée pour le/les défis :
  • Je choisis des légumes bio, locaux et de saison
  • J’opte pour plusieurs repas végétariens par semaine
  • Challenge : 7 repas végétariens par semaine
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Il soutient la transition vers une économie sobre en carbone dans le secteur de l’alimentation.
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